Pentru 4 persoane:

Se prepară un sos vinegrette cu mentă, 3 linguri de ulei, oţet, sare şi piper.

Cartofii se fierb în apă cu sare aproximativ 20 de minute şi se scurg. Se spală şi se taie morcovii în bucăţi de 4-5 cm. Se curăţă cu grijă prazul. Se fierb legumele sub presiune, circa 10 de minute, pâna când sunt suficient de moi. În acest timp se freacă cele 8 costiţe cu usturoi, se acoperă cu ulei şi se presară cimbru  înainte de a le pune la frigare.

Se amestecă delicat morcovii, prazul, cartofii cu frunzele de usturoi tăiate mărunt şi cu unt.

Costiţele se servesc cu garnitură de legume şi cu sosul vinegrette într-o sosieră.