Pentru 4 persoane:

Tăiaţi două vinete în lungimea lor, astfel încăt fiecare bucată să aibă forma unei limbi. Le puneţi la cuptor, acoperite cu o folie de aluminiu unsă cu ulei de măsline, le lăsaţi să se rumenească doar câteva minute pe grătar, întorcându-le cu grijă, apoi le lăsaţi la o parte.

Tăiaţi în bucăţi mici a treia vânătă fără să o curăţaţi de coajă. Puneţi sare fină peste ele şi lăsaţi-le să se scurgă, timp de 10 minute. Într-o tigaie, puneţi usturoiul şi ceapa tăiate fin şi ulei de măsline. Adăugaţi bucăţile de vânătă şi carnea tocată. Puneţi sare şi piper şi, în afara focului, presăraţi busuioc şi tarhon tocate mărunt. Ungeţi cu ulei şi frecaţi cu usturoi vasul în care veţi pune pe fundul său şi pe pereţi vinetele tăiate în formă de limbă. 

Le dispuneţi astfel încât să arate ca un ornament în formă de roză sau de stea. Umpleţi cu carnea de miel tocată, bine îndesată şi acoperiţi cu o folie de aluminiu. Lăsaţi să fiarbă în bain-marie circa 30 minute, în cuptorul preîncălzit. Lăsaţi să se răcească şi reîncălziţi praparatul încă 15 minute în bain-marie, a doua zi.

Puneţi acest preparat pe un platou şi adăugaţi sucul de roşii, apoi serviţi-l de îndată.