Pentru 6 persoane:

Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi trei căţei în bucăţele. Alegeţi frunzele de tarhon, spălaţi-le şi lăsaţi-le să se usuce.

Frecaţi carnea cu sare şi piper; apoi, faceţi mici incizii în care introduceţi bucăţi de usturoi şi frunze de tarhon.

Puneţi carnea în oala care va fierbe sub presiune, umpleţi cu apă, după ce aţi învelit ermetic carnea în folie de aluminiu. Adăugaţi în apă restul de usturoi şi lăsaţi să fiarbă 50 minute sub presiune; la nevoie, mai adăugaţi apă.

Puneţi într-o caserolă smântâna, frunzele de tarhon tăiate mărunt, sare, piper şi lăsaţi-le la foc moale timp de 5 minute. Acoperiţi şi lăsaţi să infuzeze.

Prezentaţi pieptul de miel tăiat bucăţi pe un platou cald, înconjurat de căţei de usturoi şi sosul cu tarhon. Puteţi adăuga o garnitură de fasole verde.